第３回
 ワークスケジュール （3）

ワークスケジュールについて理解できましたでしょうか。ここでは 「 ワークスケジュール記入例 」 によって具体的な例を示していきます。

ワークスケジュール表　　　※ 記入例はこちら

なお、この表は、以下の項目が前提となっています。

このワークスケジュールは 「 接客側 」 のみ提示しています。表で判る通り、総労働時間を48時間で組んでいます。「 接客側 」 だけですので、これに 「 調理側 」 を加えたものが、この日のワークスケジュールになります。「 調理側 」 は52時間使えるということになります。

表中の A・B・C …は、パート／アルバイト個人を示します。つまり、10人のパート／アルバイトスタッフと1名の社員で、この日の 「 接客側 」 を営業することになります。「 作○（1～12の数字） 」 は接客サービス以外の作業種類を、「 接 」 は接客作業を示します。「 作○ 」 の中身は、「 駐車場清掃 」 「 トイレ掃除 」 「 調味料の補充 」 「 ガラス拭き 」 「 床清掃 」 等の具体的な作業を表わしています。また、「 接 」 にもポジションや担当エリアが入ります。

ワークスケジュール表の勤務パターンと、下部に記入されている 「 時間別客数計画 」 を見比べてください。階段状にスタッフが出勤してきて、かつ客数の増減に従って、投入時間は変化していきます。同時刻に複数のスタッフが出勤したり、退勤するのを極力避けています。理由は、スタッフの入れ替え時は、オペレーションの混乱のもとになるからです。さらに、パート／アルバイトスタッフはすべて「勤務時間 4時間」で組んでいます。4時間ですから、途中休憩は与えていません。連続作業で力を発揮してくれるのは、4時間が最適という判断をしているからです。前章で触れた 「 社会保険加入 」 の件においても、一日4時間であれば、加入条件の一つの目安である週20時間以上を、週5日勤務しても下回ることになります。もちろん、社会保険加入希望者に対しては、もう少し長い時間の勤務形態になります。

また、ここでは記入していませんが、名前横の 「 イン 」 「 担当 」 「 アウト 」 は、主担当ポジション、「 入り作業 」 「 上がり作業 」 を記入する欄です。「 入り作業 」 とは、入店する前に 「 外回りのチェックをする 」 や 「 定位置の確認 」 などで、「 上がり作業 」 は 「 ゴミ出し 」 や 「 トイレチェック 」 等の作業が入ります。定例の作業割り当て以外に、このような簡単な確認作業をスケジュールに盛り込むと格段に店舗の管理レベルが向上します。

この日の営業が終了したら、実績部分を記入してください。ワークスケジュールに差異が生じた原因や状況が、後から確認できることで、さらに精度を向上させる事ができるでしょう。

前回ワークスケジュール(1)で述べた、「 ワークスケジュールの目的 」 を再確認してください。この表ひとつで、店舗マネジメントに関わる作業が網羅され、かつ目標生産性をクリアするスケジューリングになります。