大皿惣菜料理の草分けといわれる居酒屋「汁べゑ」の創業者であり、「くいものや楽」を中心とする多数のグループ店舗を手掛けている宇野氏。居酒屋経営者としての顔のほか、グループ店舗で社員を育て、独立開業まで導く「宇野道場」の“オヤジ”という一面もお持ちです。
厳しくも温かい教育方針で、宇野氏のもとを卒業したOBは300名近くを数え、日本全国はもとより海外でも繁盛店を作り上げています。
宇野氏が考える外食産業の魅力から、大規模チェーンとは異なる個性を活かした店作りのノウハウから、「宇野道場」で教える起業のための心掛けなどを語っていただきました。

• カリスマ親父社長の“だから飲食店はおもしろい”　楽コーポレーション 宇野隆史氏
• 第1回 外食産業ほどイイ仕事はない！？
• 第2回 一人目のお客さんが入ってくれたら飲食店は成功
• 第3回 少ない資金で出店する現実に即した工夫が必要
• 第4回 小さな工夫が自分の店の“売り”になる
• 第5回 楽しむ心があれば、飲食店はすぐにできる
• 第6回 お客さんと一緒に楽しみ、気持ちを伝え合える店が理想

宇野 隆史

1944年東京生まれ。現在の居酒屋文化に大きな影響を与えたコンセプト「くいものや楽」の創業経営者。現在はバンクーバーに住居を構え、日本とカナダとの二重生活を送る。昨年12月三軒茶屋に「べゑ’s BAR 虎龍」をオープン。店造り、商品とも楽しさに溢れた店舗で希代のコンセプトメーカーと言われる実力を見せつけた。