店舗数を拡大するビジネス手法は、チェーンストア理論が一般的だが、従来にはなかった業務委託による店舗展開「トラスト方式」で、60数店に上る店舗ネットワークをつくり上げているのが株式会社ムジャキフーズである。独立希望者とムジャキフーズの間でトラスト（信頼関係）をつくり、店舗のパフォーマンスと収益を最大化させるという同社の仕組みを紹介するとともに、繁盛店運営に必要な要素を探りだしてみたい。

• 「人」にフォーカスしたトラスト方式で繁盛店をつくる！～信頼関係で結ばれた、他に類を見ない店舗展開システムで起業家を支援～株式会社ムジャキフーズ 田代隼朗氏
• 第1回 自らのチェーン展開でのつまずきが発想の転換に
• 第2回 店の“長”である大将の仕事は、繁盛店の育成業務
• 第3回 運命共同体によるコラボだから高いモチベーションに
• 第4回 経営と現場の真剣勝負が、いい飲食店づくりには欠かせない
• 第5回 人間は十人十色、店やお客さんの「個」を考えることが大切

株式会社ムジャキフーズ

http://www.mujaki-foods.com/

代表取締役社長 田代隼朗氏

1963年鹿児島県出身

1986年6月に飲食店の経営と不動産の仲介業を主たる事業とする田代コーポレーションを設立。1997年3月に子会社としてムジャキフーズを設立、田代コーポレーションからラーメン店４店舗を営業譲渡。2001年4月には、初の業務委託店舗となるラーメン店を出店。現場での運営実績をもとに、これまでにない店舗展開システムとしてトラスト（＝信頼関係）方式を確立して多くの独立希望者を支援。ラーメン、中華、洋食、鮨、鉄板焼、和食など67店舗（09年10月末時点）を全国規模で展開している。