外食データの宝庫

平成26年外食産業市場規模推計について

外食産業の市場規模

　一般社団法人日本フードサービス協会は、平成26年(暦年)の外食産業市場規模を推計した。平成26年の外食産業市場規模は、消費税増税や年央の天候不順などもあり伸び悩む時期もあったが、最終的に世帯1人当たり外食支出額が増加したことや、訪日外国人が増加したこと、法人交際費が増加したと見込まれることから、前年比1.5％増加の24兆3,686億円と推計され、3年連続での増加となった。

　部門ごとの市場規模の推定については以下の通りである。

Ⅰ.給食主体部門

　飲食店、宿泊施設、社員食堂、病院給食などを含む「給食主体部門」の市場規模は、市場規模全体の79.6％を占め、19兆3,980億円と、前年より1.5％増加した。

　(1)営業給食

　「給食主体部門」のうち、飲食店、宿泊施設などの「営業給食」の市場規模は、全体の65.9％を占め、16兆592億円で、前年より1.5％増加している。

　①「飲食店」の市場規模は、前年より1.6％増加し、13兆1,213億円となった。内訳をみると、ファミリーレストランや一般食堂、専門料理店等を含む「食堂・レストラン」(対前年増減率2.7％増）、「そば・うどん店（立ち食いそば・うどん店を含む）」（同1.2％増）、回転寿司を含む「すし店」(同1.2％増）は増加したが、「その他の飲食店（ファストフードのハンバーガー店、お好み焼き店を含む）」（同4.9％減）は減少した。

　②ホテル、旅館での食事・宴会などの「宿泊施設」の市場規模は、消費税増税等の影響により国内旅行は縮小したものの、訪日外国人のインバウンド需要が下支えしたと見られ、前年より0.8％増加した。

　(2)集団給食

　「集団給食」の市場規模は、全体の13.7％を占め、3兆3,388億円と、前年より1.3％増加した。

　①「学校給食」（主として小学校、中学校等の給食で、大学の学生食堂は含まない。）は、給食実施数は微減ながら給食単価上昇から、前年より1.3％増加した。

　②「事業所給食」は、給食単価上昇などから、「社員食堂等給食」は1.8％、「弁当給食」は2.5％、ともに増加した。

　③「病院給食」は、入院時食事療養費の減少傾向等から、前年より0.2％減少した。

　④「保育所給食」は、保育所の在所者数の増加傾向などから、前年より2.0％増加した。

Ⅱ.料飲主体部門

　「料飲主体部門」の市場規模は、全体の20.4％を占め、4兆9,706億円と、前年より1.6％増加した。

　①「喫茶店」は、前年より2.8％増加し、1兆909億円となった。

　②「居酒屋・ビヤホール等」は、前年より0.5%増加し、1兆239億円に、「料亭・バー等」は、前年より1.5％増加し2兆8,558億円となった。

Ⅲ．料理品小売業の市場規模